Ελληνικός Καφές

Ο ελληνικος καφες καθιερωνεται στην Ελλαδα στα χρονια τις τουρκοκρατιας σαν τουρκικος καφες. Αλλαξε ονομα στα μεσα του 20 αιωνα απο τουρκικο σε Ελληνικο
Συνανταται δε σε πολλες ανατολικες χωρες τις ανατολικης μεσογειου-μεσης ανατολης-βαλκανιων με διαφορετικα ονοματα αραβικος-αλβανικος-κυπριακος κλπ.Οι δε διαφορεςτους ειναι και στο χαρμανι και στον τροπο ψησιματος.Ο Ελληνικος καφες φτιαχνεται απο ποικιλιες arabica santos και rio και ισως με προσθηκη μιας robusta.Ο χρονος ψησιματος ειναι μικροτερος απο αλλους καφεδες οπως ο espresso και ο φιλτρου.Ο τροπος παρασκευηστου ειναι απλος ειται στην χοβολη η στο καμινετο.Το δε μυστικοτου ειναι η χαμηλη φωτια.Ο ελληνικος καφες δεν γινεται στο ακροφυσιο της μηχανης.Ανακατευουμαι δε μονο μια φορα το δε στομιο απο το μπρικι πρεπει να ειναι στενο στο λαιμο.Πριν τον ποιουμε πρεπει παντα να τον αφηνουμε 1-2 λεπτα για να κατσει το ιζημα.