Ποικιλίες Καφέ

Οι βασικοτερες ποικιλιες καφε ειναι 2.Ο καφες arabica και ο καφες canephora η robusta.

Ο καφες arabica κατεχει το 70% τις παγκοσμιας παραγωγης ενω το 30% εχει ο καφες robusta.

Τα χαρακτηριστικα των καφεδων που φτιαχνονται απο ποικιλιες arabica ειναι, περισσοτερο αρωμα, λιγοτερο πικροι,λιγοτερο στυφοι,ενω τις robusta περισοτερο σωμα, περισσοτερο πικροι και περισσοτερο σκληροι.
Εκτος απο την γευστικη διαφορα των 2 ποικιλιων υπαρχει και μεγαλη διαφορα και στην περιεκτικοτητα καφεινης. Ο καφες που προερχεται απο σπορους arabica εχει την μιση σχεδον περιεκτικοτητα καφεινης απο εναν καφε με σπορους robusta.